最近、魚料理を作っていなかったので、今日スーパーで安売りしていたサバを使ってサバの味噌煮を作ります。
サバは独特の臭みがあるので、苦手な人はゴム手袋をしてからサバを水で洗ってください。
超簡単！サバの味噌煮
サバの味噌煮の材料
- サバ
- 味噌（家にあるモノで）少々
- 生姜を千切りに。（なければチューブでOK）
- エバラすき焼きのタレマイルド
作り方
- 土鍋にエバラすき焼きのタレマイルドと水を2；1の割合で入れ煮立たせ味噌を少々入れます。（ここで味見して濃かったら水を足し、薄いと思ったら醤油か白だしを少し足してください）←家によって味の濃さの好みがあると思うので。
- 煮立った中に刻んだ生姜（チューブでもOK）とサバを入れ、アクを丁寧に取る。
- 蓋をして弱火にして3分程度煮て、火を止め完全に冷やします。
- 食べる前に火を入れ、煮たったら出来上がり。
最初に水とエバラすき焼きのタレとお味噌を煮たせた味で決まるので、必ずその時点で味みをして調整して下さい。家庭にあるお味噌も減塩だったり、赤味噌だったり様々だと思うので、自分の好みに寄せて、加減してみて下さい。
難しいと思われがちな煮魚料理も、意外と簡単に出来ます。料理のプロがみると「基本がなってない！」と思われるかもしれませんが、生姜を入れて臭みを消し、味が決まれば美味しくいただけます。
私のレシピは材料もアバウトです。それは住む地方だったり、西日本・東日本でも好みが変わってくるからです。
基本、エバラすき焼きのタレ・マイルドが和風の煮込み料理に使う調味料では最強だと思っているので、それを基本に、甘さだったり、しょっぱさは好みにアレンジして貰えば良いかと思っています。
是非一度、試してみてください！
