深夜の晩ご飯作り（1人500円メニュー）

仕事で帰りが深夜になってしまう事が多々あります。今までは「晩ご飯は帰りに軽く外で食べる」という事もありましたが、コロナ渦の今、深夜営業している飲食店はほとんどありません。

・簡単に作れて

・お腹にもたれない

・栄養もバッチリ

な晩ご飯を考えて作ってみました。

・ピーマンと小松菜のニンニク炒め

・トマトのスライス

・豚肉と舞茸の甘辛卵とじ

・つけ麺

です。肉・野菜・卵・炭水化物が摂れます。これに、箸休めにキムチを添えて発酵食品も追加してみました。

ピーマンと小松菜のニンニク炒め

・小松菜とピーマンを食べやすい大きさにカットする

・フライパンにオリーブオイルを入れ、野菜がしんなりするまで高温で炒める

・塩、胡椒、味の素を少々、ニンニクチューブを2センチ程度入れ、野菜に絡んだら出来上がり。

トマトスライス

・トマトのヘタをとり、塩でキレイにもみ洗いする

・トマトの皮を薄くむく（このトマトは皮が固かったので剥きました）

・食べやすい大きさにスライスし、皿に盛る

豚肉と舞茸の甘辛卵とじ

・卵1個にマヨネーズを少し入れ、フライパンでふんわり炒める

・別のフライパンにオリーブオイルを少々入れ、豚肉を炒める

・豚肉が炒まったら舞茸を入れ炒め、すき焼きのタレを大さじ2入れる

・すき焼きのタレが煮詰まったら、先に炒めておいた卵を入れ、軽く絡めて皿に盛る

つけ麺

市販のつけ麺を使用しました。お湯を沸かして、麺を5分茹で、水洗いして皿に盛りました。ネギは、冷凍ネギです。

とても簡単に作れるものばかりです。見た目の配色的なものも考えて作ってみました。外食に比べると1人あたりにかかった料金は安くつきました。

以前、家族4人で月の食費が20,000円という話題が出ていましたが、我が家は無理です💦もう少し食費の見直しを・・と思いますが、身体の為に新鮮な野菜は使いたいものです。そうすると夜は1食500円はかかってしまいます。

今夜のメニューの反省点は「つけ麺は要らなかった」事です。お腹が空いている時にメニューを考えてしまうので、あれもこれも作ってしまいました。今後の課題にしておきます。